Le chêne, résistant et très durable, est un bois aux multiples usages. La qualité du chêne breton est très variable selon les zones de production et le type de sylviculture qui l’a produit. Le sud-est de la région offre des bois de qualité ébénisterie, menuiserie et en moindre quantité de qualité «merrains». Les conditions climatiques favorables (déficit pluviométrique estival) et une sylviculture mieux suivie en sont les raisons. Cette zone s’étendant aux régions limitrophes explique que de nombreux scieurs bretons s’approvisionnent aussi en qualité ébénisterie et menuiserie en Normandie ou en Mayenne.

A l’ouest de la Bretagne, où la pluviométrie est plus importante, on trouve des chênes au port très tortueux et au bois noueux. Trop souvent valorisés en bois de chauffage à cause de son excellent pouvoir calorifique, le chêne de moindre qualité  peut trouver des usages plus nobles en charpente, poteaux ou en aménagement extérieur (retenue de terre, traverses paysagères). Il peut également être transformé en parquet moyennement une bonne conception au départ comme le rainurage en contreface qui prévient des phénomènes de tuilage ou le choix de lames de faible largeur.